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美味しい教室♪

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お引越しいたしました。

突然ですが、お引越しいたしました。
下記のアドレスへどうぞ!

http://soyokazesanchi.blog82.fc2.com/
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3月のパン・カラフルパン♪

本日3月3日のパン教室は~。。。


PAIN 3COULEUR /カラフルパン & 
FROMAGE AUX FRAISES/苺のレアムース



でした。



3色の生地で作るパンです。



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緑色の生地は抹茶、ほんのり桜色の生地は桜餡に少量の食紅、
白い生地はプレーン


sanshoku8.jpg



三色の中の桜色した生地に桜餡を入れてから捏ね上げるために

先生から”ちょっと捏ねづらいと思います”と言われましたけど~・・・

捏ねづらい感じでしたけど、思ったほどでもありませんでした。

さほど、大変に思えなくなったってことはちょっと成長したってことかしら~?(笑)

生地を捏ねる途中で食紅を入れて、捏ねたために食紅が混ぜりきれなくて~。。。
食紅は捏ねる前に入れておくこと! ちょっとしたことですがいいお勉強になりました。



8e916548.jpeg




一次発酵後、棒状に成形して

sanshoku3.jpg




三つ編み状のものを3つ作りそれを又三つ編みにして~。。。


sanshoku5.jpg



三つ編みの断面を表にだすようにしながら編みj込むと出来上がりが綺麗になるみたいでした。



型に入れて発酵後、溶き卵を塗って焼きに入ります。


いつもなら焼きの時間が待ちきれないのですが
今日の教室は慌しく~。。。
待ってる時間より作ってる時間の方が長かったような~・・・




sanshoku1.jpg


そうこうしてるうちに、パンが焼きあがりました~@^^@
焼き上がりの色がこれまた、たまりません!



3色の生地で作ったパンの断面はどんな風になってるかといいますと~。。。


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こぉ~んな感じ!


見事に三色に分かれて、お雛様の日にピッタリな感じに仕上がってます。
きゃ~~~美味しそう~☆
ほんのり、桜餡の香りがこれまたいいのよねぇ~。


私たちがパン作りに精をだしてる間に~。。。


先生はもうひとつの苺のレアムースを作ってくださいました。

クリームチーズに苺のピューレを合わせて作ったもの!





sanshoku6.jpg



苺の香りがたまんなぁ~~^い一品!
クセになりそうな味でした。




そして、パンのお味はというと~。。。

生地のふんわり柔らかい感じとほのかに香る桜餡、抹茶が合わさって
とってもいい味に仕上がっていて、口の中で美味しさが広がって
食べれば食べるほど、止められない止まらない♪
そんな美味しさのパンでした。

本当に美味しかったです。


今日も美味しい教室!
ご馳走様でした。

2008/2月のパン教室

今月2月のパン教室は~

*COEUF AUX CHOCOLATX3 /
         ハートのチョコレートパン*
です。

強力粉を入れないこのパン
生地は柔らかく、とっても扱い易い感じ!


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今日のポイントは成形にありました。

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一次発酵後に円形に広げ、チョコチップを入れ、

cd3132d0.jpeg


くるくると巻いて、中心を膨らませ気味に棒状にし、

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2本をツイストさせて




型に入れ、もう一つは、逆方向にツイストさせて入れます。

そそっかしい、私は

危うく同じ方向にツイストさせてしまいそうでした(笑)

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この後、2次発酵させて

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溶き卵を塗り、アーモンドを散らして、焼きに入ります。

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焼きあがったパンの粗熱をとって

アイシングでデコレーションしたら

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見事に、美味しそうな、ハートのチョコレートパンの出来上がり!


生地のふわふわ感!チョコレートの味がたまんな~い一品です@^^@



今日がバレンタインだったら、

このままラッピングしてパパさんへプレゼントしちゃうんだけど~(笑)


これは材料を買ってきて、バレンタインにもう一度作るしかないみたい@@

と、思っていてもなかなか復習しない出来の悪い生徒ですから

又、クチサキだけにならなきゃいいけど~。。。(笑)

今年はもう少しガンバラなくっちゃ~!


今日も美味しい教室ゴチソウサマでした~。

2008/1月のパン教室

正月明けの月曜日!

今年最初のパン教室でした。

1月のパンは

GALETTE DES ROIS BORDELAISE

ガレット・デ・ロワ・ボルトレーズ

このパンはフランス北部地方で食べられているもので

パイ生地にたっぷりのアーモンドクリームをはさんだものだそうです。

今回の教室では同じフランスのボルドー地方のガレット・デ・ロワ

パイ生地ではなく、ブリオッシュのような生地で作るもの

ポイントはオレンジの花水!

pan01071.JPG

香りはオレンジというよりも、ジャスミンに似た感じ!

この花水を生地の材料にに入れ

かなり多目のバターの入った生地を捏ねるんだけど


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こんな感じで、かなりベトベト^^;

生地に多目のバターが混ざり込ませるのが大変でした。

私、手の温度が高いために(寿司職人には絶対になれない・笑)

何度も手を冷やしながらの捏ね作業

捏ねる手の温度でバターが溶けるのではないかと心配でした。

*ここは、手の温度が高い人は要注意の作業*

やっと、ベトベト作業から開放されて綺麗な生地へ変身!


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二次発酵後、ベンチタイムなしに

次の作業へ


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生地の真ん中に穴を開け

徐々に広げリング型にしていきます。


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無理に広げず、重力にまかせて?

広げていきます。


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リング型になったところで

二次発酵!

 

この時間を利用して

本日は

フルーツのバルサミコ酢和え

 

pan010710.JPG

バルサミコ酢を少々煮詰め

好みのフルーツとあわせたら出来上がり

簡単で美味しいです。

アイスクリームを添えてもいいかと~。。。

是非皆さんもお試しアレ!

 

二次発酵を済ませ~。。。


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飾り付けをして(オレンジのコンフィとあられ)

30分ほど焼いたら出来上がり!

pan01079.jpg 


オーブンの火力によっては焼けすぎてしまうかも?

ここも要注意!

焼け目が強いようであれば、途中で温度を下げて焼いたほうがいいみたいです。

オレンジの香りがなんともいえず

甘さもほどよく

とっても美味しく出来ました。

あ~~ん、出来立てパンの味はたまりません。

今回も美味しい教室、

ご馳走様でした。

12月のパン・パネトーネ

今月12月のパンは~。。。


PANETTONE/ パネトーネ*

パネトーネ=”大きなパン”という意味の、
イタリアの伝統的な発酵パン菓子でミラノの銘菓だそうです。

卵やバターがたっぷり入ったリッチな生地に好みのドライフルーツを混ぜ合わせて
焼き上げます。





たっぷりの卵やバターが入ってるだけあって

生地の扱いにくいこと~^^;もう大変!

でも、このベトベトの扱いにくい生地が捏ねていくうちに~。。。

つやつやのなんとも言えない感触の生地へと変わる瞬間がたまんなくいいのよねぇ~。

癒されるって感じでしょうかねぇ~。

手捏ねならではです@^^@


pan1.jpg


捏ね上げた生地を一次発酵させてる時間、40分ほど!

もう一つのお楽しみの時間

お茶タイム!うふふ~о(ж>▽<)y ☆


pan7.jpg


↑マンゴーのふわふわケーキに小枝、奥にチラっと見えてるのは
北海道の有名な”白い恋人達”は、ふう君ママさんからでした。
ゴチソウサマでした( ̄▽+ ̄*)


↓はベルギー王室御用達のワッフル。先生からの差し入れ
流石です。美味しさバツグンでしたヘ(゚∀゚*)ノ ありがとうございます。


pan8.jpg


それぞれお菓子を持ち寄り、大好きなコーヒーと一緒に
くっちゃべりでのひとときなんとも言えません(^-^)/

思わず、一次発酵中のボールのお湯を替えるのを忘れそうになるくらい
楽しいひと時なんです。





一次発酵、二次発酵を済ませ~。。。

イザオーブンへ~

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美味しく焼けて頂戴ねっ”の思いを込めて~・・・

焼き上がりがとっても楽しみ~♪


いつもはパンとサラダorスープなどを作るのですが~。。。

今日の教室はパネトーネのみ!

発酵時間、焼き時間ゆったり過ごせてますので
おしゃべり&ティータイムをたっぷり楽しく過ごせました。



そして~。。。


いよいよ焼き上がり~!

ジャジャ~~~ン!!!


pan2.jpg


焼き色も形も綺麗に出来ました。コレはベンクラママ自作ものです。

なんだか、チョコレートアイスに見えなくもないですねっ(笑)


パネトーネ、切ってみると中はこ~んな感じなんです。


pan3.jpg


ささ、試食、試食!
オホホホホ~!!!!!

とっても美味しい~:*:・( ̄∀ ̄)・:*:
甘さもほどよくて、どれだけでも入っちゃう感じです。

あ~~幸せ~☆



そして、先生からプレゼントいただきました~☆

pan6.jpg


香りキャンドル~♪ 可愛いでしょ@^^@

先生ありがとうございました~o(^▽^)o


今年最後のパン教室!

1年間お世話になりました。

又来年新たな気持ちで頑張っていきますので

これからもヨロシクご指導くださいませ。


本日も美味しい教室ありがとうございました。

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