2008/１月のパン教室

正月明けの月曜日！

今年最初のパン教室でした。

1月のパンは

ＧＡＬＥＴＴＥ　ＤＥＳ　ＲＯＩＳ　ＢＯＲＤＥＬＡＩＳＥ

ガレット・デ・ロワ・ボルトレーズ

このパンはフランス北部地方で食べられているもので

パイ生地にたっぷりのアーモンドクリームをはさんだものだそうです。

今回の教室では同じフランスのボルドー地方のガレット・デ・ロワ

パイ生地ではなく、ブリオッシュのような生地で作るもの

ポイントはオレンジの花水！

香りはオレンジというよりも、ジャスミンに似た感じ！

この花水を生地の材料にに入れ

かなり多目のバターの入った生地を捏ねるんだけど

こんな感じで、かなりベトベト＾＾；

生地に多目のバターが混ざり込ませるのが大変でした。

私、手の温度が高いために（寿司職人には絶対になれない・笑）

何度も手を冷やしながらの捏ね作業

捏ねる手の温度でバターが溶けるのではないかと心配でした。

＊ここは、手の温度が高い人は要注意の作業＊

やっと、ベトベト作業から開放されて綺麗な生地へ変身！

二次発酵後、ベンチタイムなしに

次の作業へ

生地の真ん中に穴を開け

徐々に広げリング型にしていきます。

無理に広げず、重力にまかせて？

広げていきます。

リング型になったところで

二次発酵！

 

この時間を利用して

本日は

フルーツのバルサミコ酢和え

 

バルサミコ酢を少々煮詰め

好みのフルーツとあわせたら出来上がり

簡単で美味しいです。

アイスクリームを添えてもいいかと～。。。

是非皆さんもお試しアレ！

 

二次発酵を済ませ～。。。

飾り付けをして（オレンジのコンフィとあられ）

３０分ほど焼いたら出来上がり！

 

オーブンの火力によっては焼けすぎてしまうかも？

ここも要注意！

焼け目が強いようであれば、途中で温度を下げて焼いたほうがいいみたいです。

オレンジの香りがなんともいえず

甘さもほどよく

とっても美味しく出来ました。

あ～～ん、出来立てパンの味はたまりません。

今回も美味しい教室、

ご馳走様でした。