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美味しい教室♪

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11月のパン教室・オリーブパン

月に一度のパン教室の日。
- 2007/11/27(Tue) -



今月11月のパン教室は~。。。

*Pain Olive*オリーブのパン & Salade Nicoise・ニース風サラダ

 

今日のパンはオリーブのパンということで

 

勿論、今日の主役はたっぷりのオリーブ!

 

oribu1.jpg

 




















お砂糖などの余計なものは一切ナシのシンプルなパンです。

 

捏ねるときに、いつもの粘りはさほどなく、扱いやすい生地ではありましたけど

生地が切れやすく、グルテンの見極めがちょっと難しい感じかな!?


oribu15.jpg

 



一次発酵、2次発酵を終え~。。。

 oribu2.jpg


焼きに入る前に、クープを入れる。

 

クープを入れたらいよいよ焼きに入る。

 

焼き上がるまでが一番ワクワクしちゃう@^^@

ちゃんと膨らんでるかなぁ~とか、焼き色はどんな感じになるのかなぁ~とかぁ~。。。

と同時に、パンの焼ける匂いがたまらなくて、待ち遠しいのよねぇ~。

 

焼きに入れて15分 チィ~~ン! 

oribu3.jpg

出来た出来た。 焼き上がりました~。


焼きたての香りがたまりません。

見るからに美味しそうでしょ!!! 思わずパクリ食べたい感じ。

 

 

パンを発酵させてる間、結構な時間がありますので

その時間を使って

この日のサラダ

*Salade Nicoise / ニース風サラダ* を作りました。

oribu7.jpg

ニース産の小さめの黒オリーブとアンチョビ、ゆで卵などを使うのがニース風サラダだとか~。。。

このサラダに粒マスタード入りドレッシングをかけて出来上がり!

もうたまりましぇん(笑)

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お待ちかねの試食タイム!

ぶははははははは~~@^^@

嬉しさ満開☆

何といってもやっぱり焼きたてのパンが一番美味しいです。

オリーブがたまらなくいい感じ!

好きだわぁ~♪このパン

 

 

それに、サラダの美味しいこと美味しいこと。

私、お替りしちゃった~^^; いつものごとく食い意地も全開モード(笑)

 

週末のブランチはこのセットで決まりっ!って感じ。

 

今日も幸せな美味しい教室ご馳走様でした~♪

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10月のパン教室・かぼちゃのパン♪

- 2007/10/22(Mon) -




本日、10月のパン教室は~。。。

はハロウィンということもあってか~。。。

*PAIN POTIRON / かぼちゃのパン*

でした。


今日のかぼちゃのパンは水分量もさほど多くなく

kabochaa7.jpg


捏ね上げるのもちょっと楽な感じでした。

このかぼちゃのパン

ご覧になるとお分かりいただけますが~。。。

とっても可愛い星型みたいな形になってます。

ということで、

本日は成形のお勉強!

kabochaa1.jpg

一次発酵を終えた後、手のひらサイズの円形に広げ

kabochaa2.jpg

ハサミで切れ目を入れ~。。。


kabochaa3.jpg

可愛い形に成形し~。。。

その後二次発酵の後に焼きあげます。

kabochaa4.jpg

焼き上げたパンが冷めたところで

アイシングでデコレーションをして

アラザンをちらして

kabochaa5.jpg


出来上がり~♪

ねっ!とっても可愛いかぼちゃパンになったでしょ!

なんかぁ~。。。

食べるの勿体無い感じです。

出来ればこのまま飾っておきたい。

というより、クリスマスツリーに下げるオーナメントにしたいくらいです。

味は、かぼちゃの風味がきいてて

まさしく、かぼちゃパンそのものの味わい

とっても美味しかったです。

子供がいたら、何度でも焼いてあげたい感じのものでした。

ベンクラもかぼちゃ大好きだから

今度はベンクラに焼いてあげようかしら!

喜んで食べてくれるかなぁ~?






パンが焼きあがってデコレーションもおわったところで

今日はもうひとつのかぼちゃ料理


*MARINEE DE POTIRON /  かぼちゃのマリネ*

kabochaa6.jpg

かぼちゃを素揚げし、

白ワインのマリネ液につけたものです。

かぼちゃのマリネ!

初めてでしたけどとっても美味しくいただきました。

このマリネ液、シーフードを漬け込んでも美味しそう~☆

今度是非トライしてみようと思ってます。


今日も美味しいパン教室ご馳走様でした。

先生いつも美味しいレシピありがとうございます♪

9月のパン教室・ライ麦のくるみパン

9月のパンは~。。。

*PAIN AUX SEIGLE NOIR* パン・オ・セイグル・ノア 

ライ麦のくるみパンでした。

私の好きなハード系、久しぶり~。

ハード系だけに、捏ねる生地も硬くて~。。。

おまけに教室のクーラーもこの時期だけにあまり効いてなくて~。。。

相変わらず、汗だくになりながらの捏ね作業! 



捏ねる手ごたえは旨さの証!

出来上がりを想像しながら、作っていくのがワクワク~♪

一次発酵までいったら、少しの間休憩時間!

皆でくっちゃべってのティータイムも楽しみの一つ。

4dd3ecb0.jpeg

一次発酵が終わって、成形!

生地が硬いのでつなぎ目がどうしても離れてしまうのが難点! 

ここでしっかり綴じ目をしておかないと

焼いてる時に綴じ目が開いて、焼き上がりが綺麗に膨らまない

要注意!です。

A5.jpg

成形後にクープ(切れ目)を入れて~。。。

2次発酵後に、

A6.jpg

オーブンに霧吹きをして、焼入れ!

うふふ~、後は出来上がりを待つばかり。

待ってる間に

今日は先生が自宅で焼き上げたパンをいただくことになりました。

試食タイム!

ce370bd3.jpeg

今日はこのパンに

ブルーチーズ&エシャレバターでいただきました。

ライ麦の風味とくるみが相まって、

久しぶりのハード系パン

たまらなく美味しい!

何個でも入りそう。

ブルーチーズもエシャレバターもどちらで食べても旨い!

もう、言うことありません。

これで、サラダにスープがあったらなぁ~

なんて、贅沢なことを考えた、食いしん坊の私です。



そうこうしてる内に、

パンが焼きあがりました。

1df5372a.jpeg

焼きたてのパンの香りがたまりません。

この香りがお伝えできないのが残念です。

私のお気に入り、また一つ増えました。 



今日も美味しいパンご馳走様でした~♪

 

8月のパン教室♪

本日の教室は

*PAIN CARRY* カレーパン  でした。

生地にもカレー粉が入ってる本格派 



朝から暑かったからか、教室もやや暑く~。。。
生地を捏ねている間、汗、汗、汗~~

ちょっといつもより、生地も硬めで捏ね上げるのが大変

生地を捏ね上げて一次発酵まできたところで

ようやく汗もひと段落 !



分割して、丸め、一次発酵へ^。。。

a5.jpg

生地の分割、ベンチタイム後に、カレーの具の入れ込み

本日の具はキーマカレー~

作ってる最中から、カレーの香りがたまりましぇん。

具の入れ込みが終わったあと~。。。

パン粉をつけて~。。。




A7.jpg

油で揚げれば出来上がり!



0792fba4.jpeg


なんか、ササミカツののような形になっちゃった~・・・けど

これはれっきとしたカレーパンです。


でも、どう見てもササミカツのようにしか見えませんよね(笑)


でも切ってみればご覧の通り!


70da6e30.jpeg

 

ほらねっ!

見るからに、美味しそうなカレーパンでしょ! 

う~~ん、我ながら、いいショットが撮れちゃった~。

まるで、食べ物の本にでも載ってるような撮り方だわ~!

いかに美味しそうに見せるかもだいじだものね。

今日は決まってる~!



そして、お楽しみの試食タイム!



これはもう、虜になりそうなくらい

旨い~~!

美味しいというより、旨いという言葉の方があてはまってる。 

本当に美味しい時って、こんな言葉がでませんか!?


カレーパンって本当はこんなにも美味しかったのねぇ~。

パン生地も大事だけれど、中身の具材も大事!

美味しいカレーがかもしだすこの旨さ!


又はまってしまいそう!

美味しいもの食べるって幸せですね。





今日も美味しい教室ご馳走様でした。


7月のパン教室♪



本日のパン教室!

7月の教室は~。。。


*BISCOTTI・ビスコッティー*でした。

ビスコッティー!イタリア語で2度焼きというそうです。

ビスコッティー=パン???

と思われる方もいらっしゃるでしょうね。

そうです。確かに、お菓子の部類に分類されるのですが~。。。
朝食で食べることも多いということで、

パン教室のレッスンに取り入れられたようです。

a7.jpg



2度焼きということで、焼きあがった生地をスライスして

オーブンへ~~炎

a3.jpg



待つこと20分!

焼き上がりですキラキラ

中に入ってるヘーゼルナッツの香りがたまりませんにっこり

a2.jpg



ヘーゼルナッツを一度ローストしてますので、香ばしい香りが、いい味をかもしだしてます。


パンとは違って捏ねる作業もなく、わりと簡単に出来るのに

味がいいとくれば言うことなしでしょう。


今日も美味しい教室!

ご馳走様でした~キラキラ



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